正宗四川红油制作秘方小英哥美食分享全能红油。凉菜离不开红油,有些热菜也可以,快来学习和收藏吧,相信大家都知道红油 is 配方,红油是常见的调味,而红油不仅起到调味的作用,而且很丰富。
1、怎样才能做出地道的川味 红油?食材:辣椒面350g,辣椒面150g,葱75g,姜35g,白芝麻25g,带壳核桃2个,菜籽油1000g。提炼:1。将菜籽油熬至8成熟(250℃至260℃),关火,风干至200℃,加入姜(捣碎)和葱白,炸熟后取出。2.将辣椒面放入容器中。油温降至200度左右,将带壳核桃放入辣椒面中,舀入三分之一的热油,将辣椒面烧焦,用炒勺不断搅拌。油温降至180度左右时,将芝麻放入辣椒面中。
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主营正宗、地道的成都地方特色小吃,用料广泛,调料多变,菜品多样,酒味并重,以麻辣著称。从各种小面到馄饨汤和饺子,从腌制卤水到冷食;从煎蜜饯到糕点汤圆,从煮烤到酥炸。够辣够麻够香够甜够浪漫。目前,张氏宽窄巷子已有100多家直营店,分布在上海、广州、深圳、武汉、长沙、海口、镇江、无锡、安、九江、桂阳、济南等全国16个省、40多个城市。就算远在千里之外,也可以张嘴去成都。
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