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四川泡菜腌制很简单。制作配料:白酒、姜、盐、胡椒粉、八角、胡椒粉、糖、白菜，生产流程1。将泡菜 jar洗净晾干，放在一边，2.白菜洗净，切成大块，用少许盐腌制。3.接下来，在无油锅中加入适量的水，大火加热，4.水烧开后，倒入上述材料，计算再次烧开后继续加热10分钟的时间，然后关火，让其彻底冷却。5.将白菜用盐洗干净，然后沥干水分，放入泡菜坛内，摊开，淋上凉拌酱，提示:可以加点野辣椒的水，让泡菜的味道更正，不然之前的泡菜就不好吃了。6.淹几天就可以吃了。