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就像纸一样。面薄如白纸,白滑润泽,散发出肉香,非常清爽,软嫩,坚韧有力。沙县扁肉:沙县扁肉由馄饨演变而来。是福建省沙县的传统地方名点,福建省著名小吃。沙县扁肉分为水煮扁肉、油炸扁肉、烤扁肉、三鲜扁肉、虾仁扁肉、扁肉面等20多个品种。因为馅、汤、吃法、调料的不同。沙县扁肉创作于清末光绪年间。其特点是薄如纸,色白,坚韧有活力。可以煮很久,不会腐烂。
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