有明显地域特色的东西不要碰不水土不服的。我相信这个不用我说,大家都懂。广东烧鹅,广东糖店。你要是在北方二线城市干,我就亏了。这个道理很简单,但不能一棍子打死。北上广这样的一线城市人口结构包容性很强,所以全国各地的美食入驻后适应性强。另外,如果你所在的地区有一定数量的外来人口,有明显的口味偏好和差异,不水土不服的项目,从另一个角度来看可能是一个稳定的商机。
冷锅串串,Xi安的肉夹馍,酸汤米粉,烤猪蹄,锡纸花,我敢肯定家家都人满为患。之所以没有点,是因为逛了一圈有点晕,恨不得每样都来一小份才过瘾。只看到一个大哥坐在店里玩手机,门前基本没人。一看原来是日本的拉面和乌冬面。没人的原因很简单:老板意识太超前,日货本地人用不惯。这里其实有一个误区:很多人想做一个别人做得不够的生鲜餐饮项目。
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