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蛋挞(EggTart)做法是将饼皮放入小碗状的蛋糕模具中，倒入拌有糖和鸡蛋的蛋糊，然后放入烤箱；烤好的蛋挞外层脆皮，内层甜黄色凝固蛋糊。发展历程LauraMason在《英国传统食品》中指出，早在中世纪，英国人就已经用牛奶、糖、鸡蛋和不同的香料制作类似于蛋挞的食品。知友蛋挞也是17世纪中国第六次宴会的菜肴之一。

根据业余香港历史学家吴浩的研究，20世纪20年代的广州，各大百货公司之间竞争激烈。为了吸引顾客，百货公司的厨师们每周都会设计一个“每周美妆点”来吸引顾客，蛋挞就在这个时候出现在了广州，蛋挞传入香港没有确切的年份。有人说蛋挞从20世纪40年代开始在香港出现，50-80年代进入大部分茶餐厅，刚开始的时候，茶餐厅里蛋挞的比例比较大，一个蛋挞就可以成为一顿下午茶餐。