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主料:酸菜1块、辅油1包、盐适量、老干妈2勺豆瓣酱、香菜1勺、姜适量火锅配菜适量、葱适量、酸菜鱼步骤火锅做法步骤11。买一块大安徽鱼，摊主会帮忙切块。我用的是自己调味的酸菜鱼火锅。第二十二步。将鱼骨和鱼肉分开洗净，用斜刀把鱼骨切成薄片，把鱼骨切成小块的酸菜鱼火锅。步骤33。在鱼片中加入适量的白酒、油、淀粉、盐、胡椒粉和姜拌匀。步骤44。用一两勺白酒把鱼骨和鱼头擦干净去腥，锅里放油烧热，把鱼骨放鱼头里，稍微煎一下两边，用备用酸菜鱼火锅把鱼煎好。步骤55。锅里放油，放入姜蒜，2勺老/。红油炒酸菜鱼火锅步骤66。然后倒入酸菜鱼翻炒酸菜鱼火锅步骤77。加足水，将酸菜鱼煮熟火锅步骤88。水开后，加入鱼头和鱼骨，煮几分钟。汤会更鲜更浓)步骤99。将酸菜鱼的汤汁转移到另一个小圆锅中刷火锅待用，加入香菜调味酸菜鱼火锅。步骤1010。煮好后把鱼片加到汤里，就可以吃了。

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