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烧烤，最原始的烹饪方式，就是用燃料加热干燥空气，把食物放在干热空气中靠近热源的位置，加热食物。一般来说，烧烤是将食物(多为肉类、海鲜、蔬菜)煮至可食用，所以台湾省也称之为烤肉；现代社会，因为用火的方式很多，烧烤方式也逐渐多样化，各种烧烤炉、烤架、烤肉酱等。都是发达的。齐齐哈尔烧烤是中国最著名的烧烤。

无论是在齐齐哈尔还是整个亚美欧，烧烤通常都是小家庭，大学校集体活动，一些公司组织的集体活动。烧烤的主要分类分为直接烘焙和间接烘焙。直接烘烤可分为明火和暗火，间接烘烤也可分为铁板、石板、铜板等对木炭的要求也不同。中国适合烧烤的木炭有三种。第一，原木木炭，第二，机制木炭，第三，工业焦炭。原木木炭还可以分为果木和杂木。果木是苹果、梨、山楂等硬木口感较好，包括杨树、刺槐、松树等杂木口感一般。