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以“湘菜”为代表的湘菜是中国八大菜系之一。湖南省位于中南部,长江中游南岸。这里气候温暖,雨量充沛,日照充足,四季分明。南有南岳衡山,北有洞庭湖。湘、黔、沅、澧四条河流经全省。湘北是著名的洞庭湖平原,盛产鱼虾、湘莲,是著名的鱼米之乡。湘东南是丘陵和盆地,农业、畜牧业和副产品渔业都很发达。
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