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在众多吃货的大力协助下，和黄这“卤味三巨头”已经成功上市。现在，“紫燕百味鸡”也准备上市，已经进入市场辅导期。官网，中国证监会上海局近日披露了上海紫燕食品股份有限公司(以下简称“紫燕食品”)上市辅导备案材料，广发证券签订了上市辅导协议，辅导期不少于3个月。紫燕食品接受与营销指导起源于四川乐山，专注于长三角市场。据紫燕食品官网记载，“紫燕百味鸡”是一个卤菜连锁品牌，80年代末起源于四川乐山，发展于江苏，并扩展到全国。其专卖店已覆盖中国主要城市。

第一代创始人是四川乐山的钟春发夫妇。据官网介绍，早在1989年，钟春发夫妇离开乐山到江苏徐州创业，偶然发现当地人喜欢吃鸭子。但是街上卖的卤鸭味道远不能和家乡有名的美食“乐山甜皮鸭”相比。曾经在乐山犍为老家开小饭馆的钟春发夫妇，决定把乐山甜皮鸭引进徐州。两人在保持乐山甜皮鸭口味的基础上，改良了徐州卤鸭。产品一经推出，就在市场上大受欢迎，每天店门前都排起了长队。

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