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我是河北人，觉得东北炖菜和北方的大锅菜差不多。里面至少要有猪肉，粉条，猪肉汤，然后再配一些其他的蔬菜一起炖。比如:大白菜、土豆、豆类、茄子、玉米、青椒。还有:木耳，海带，豆腐，猪血，排骨，素年糕，涮锅里的各种丸子，红薯(有个朋友告诉我，东北红薯块随便炖都好吃，可以试试，我也尝过)。剩下的饺子也可以炖，最后一定要把饺子放进去，不然就炖了。

可以炖的食材很多。你可以试试。冬天吃它们非常好。东北炖品种类繁多，各有特色。各有各的口味和爱好，家人基本都听我的。平时家里炖菜做的不多，基本上都是放假后做几顿。因为，节假日会留下“大菜”，比如:猪肘、猪蹄、排骨、大骨头等等。这时候就体现出我的炖肉水平了。首先，把各种“大菜”丢到锅里炖几个小时，基本上就炖出了“大菜”的精华。

摘要:砂锅是一种很有特色的炊具，以炖煮为主。用砂锅炒菜，不仅味道鲜美，营养丰富，而且烹饪方法非常简单，深受大众喜爱。可以用砂锅煮的食材有很多种。但由于砂锅易碎的特点，做砂锅时有很多注意事项，比如不要干烧，不要忽冷忽热，从火上烧热砂锅。

所谓Gaba-pot菜之所以叫Gaba-pot系列菜，是因为选用的原料和调料放入高压锅，加油，小火压制，使原料产生Gaba，溢出干香味，按照这种做法可以做出很多菜。每个厨师的食材可能不一样，但不管原料和调料怎么变，只要是系列菜，原理都是一样的。原料经过高温加热(-0/)，水分通过气体蒸发排出，这样就非常容易在原料、油和锅之间产生gab，菜品的gab味也由此而来。