传菜和上菜锅其实是一条线,一个位置可以省。第三步,清洁与服务一体化。前厅有服务员,后厨有洗碗工,保洁员这个岗位就多余了。第四步是减少小吃承办商的数量。把这家店小吃部的两个员工减少到一个,配合厨师提高效率。结构优化,经过任务划分,原来的17名员工被裁至13名。在人力成本居高不下的今天,合理的排班制度,清晰的职责分工,可以节约成本(时间成本、人力成本、金钱成本),提高工作效率,给顾客带来更舒适的用餐体验。
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