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新疆大盘鸡原产新疆，用的是一整只鸡。庄河 大盘鸡。1.准备原料。2.土豆去皮，洗净切成3厘米长的滚刀片，辣椒和红辣椒去籽，洗净切成菱形块，干辣椒切短。3.鸡腿洗净，切成3厘米长的块。4.将鸡块放入水中煮熟，焯一下去除杂质和腥味，捞出沥干水分。5.烧热炒锅，倒入4汤匙植物油，八成热加入糖，小火煮至糖色。取出备用。7.刷锅，加热至3汤匙植物油。油温五成热时，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮炒香。8.倒入鸡块翻炒半分钟左右。9.翻炒，直到鸡肉用糖上色。10.倒入花椒和干辣椒继续翻炒半分钟。11.加盐翻炒均匀。12.倒入清水。大火烧开后，转小火炖10分钟。13.然后倒入土豆块。14.胡椒粉，中火炖至土豆软烂。15.加入花椒和红辣椒片，大火收汁。16.当锅里剩下少量汤汁时，倒入蒜末，搅拌均匀。加入鸡精调味即可食用。

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Senior 大盘鸡创始人有两种说法:1。王宁，大四大盘鸡直营店创始人，2013年毕业于郑州大学。因为非常喜欢餐饮行业，所以开始了自己的创业生涯。经过他的不断努力，终于在2018年9月26日开始。2.陈晓东毕业于中国尤氏大学，获得经济学学士学位。在大学期间，他参加了许多社会实践活动和学术研究项目，并对中国尤氏大学的学术氛围有了深刻的了解。

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Xinjiang大盘1鸡肉、3个土豆、200g青椒、20g干辣椒、少许花椒、少许桂皮、少许八角、少许葱、少许蒜瓣、少许姜片、一个番茄、料酒少血、少许酱油、少许糖、少许香叶。把土豆切成块，不要太大，不能用。青椒切块待用。将大葱、姜片、蒜瓣、西红柿、花椒、八角、香叶、干桂皮椒切碎，放入碗中待用。2.锅烧热，倒入适量油，然后放入白糖，待白糖变成金黄色冒泡时，倒入鸡块。快速翻炒。鸡块不上色很重要。不断翻炒。

3.将花椒、葱白等食材倒入锅中继续翻炒。这时候你会觉得香，然后倒入土豆，翻炒后倒入少许酱油翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖煨。水不要太多，但如果要和面，可以多加点水，4.在闷烧的过程中不要忘记翻炒，以免碰锅。土豆嫩了，倒入青椒继续翻炒，尝一下盐的味道，加一点盐，然后关火出锅。