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驴肉香肠一般以驴肉为原料，切成条状。如河间驴肉饼干、广饶驴肉、保定驴肉卷火、曹记驴肉、上党腊肉驴肉、高唐驴肉等，日常生活中常吃的驴肉香肠怎么做？有的厨师会加入驴肠来提味，会有不一样的风味，保持健康的驴肉香肠的做法:干净的驴肉用绞肉机搅拌两三次，直到肉末变细，在搅拌好的驴肉中加入生姜和大蒜，用料理机打成糊状。拌入剁碎的驴肉中，一段肠衣打结，另一端插入漏斗，按照通常的腊肉馅方法倒入驴肉中，然后用绳子绑水烧开，再放入驴肉香肠中，煮熟，取出晾凉，冷却后可以放入冰箱保存，食用。

“天上龙肉，地下驴肉”。近年来，北京街头出现了许多驴肉馆，其中以河间驴肉馆居多。但是这些驴肉火烧到的肉并不全是驴肉，还有骡肉和马肉，俗称骡肉。这两种肉虽然无害，但味道和营养价值都与驴肉相差甚远。民间有句话叫“驴肉香马肉臭，打死你也不会吃骡子肉”。骡子和马肉从哪里来？健康时报记者深入河北省河间市调查发现，驴肉屠宰场多以骡肉和马肉作为驴肉。

原因是当地驴源紧张，经常没有驴可杀。更重要的是，宰一头骡子或者一匹马，200块钱比驴赚的钱还多。1.骡马肉用作驴肉，这是公开的秘密。河间是河北省沧州市下辖的一个县级市，以驴肉火烧闻名全国。从北京往南，沿106国道行驶2小时到达河间市。河间市区和城乡结合部随处可见烧驴肉的迹象，烧驴肉已经成为当地的特色小吃。

驴肉香肠一般是用驴肉做的，切成条状。肠衣一般是羊肠衣，腌制好的驴肉倒进肠衣里。然后风干或熏制香肠。保持健康的驴肉香肠的做法:干净的驴肉用绞肉机搅拌两三次，直到肉末变细。在搅拌好的驴肉中加入生姜和大蒜，用料理机打成糊状。拌入剁碎的驴肉中，一段肠衣打结，另一端插入漏斗，按照通常的腊肉馅方法倒入驴肉中，然后用绳子绑水烧开，再放入驴肉香肠中，煮熟，取出晾凉。冷却后可以放入冰箱保存，食用。

鲁西、山东东南部、安徽北部、安徽西部、河南西北部、山西东南部、山西北部、陕西北部、河北的驴肉很好吃。这些地方形成了独具特色的驴肉名吃，如河间驴肉饼干、广饶驴肉、保定驴肉滚火、曹记驴肉、上党腊肉驴肉、高唐驴肉等。毫无疑问，河北河间的驴肉火了。河北保定。河北保定。一种小吃，起源于河北省古城保定，广泛流传于河北省中原地区，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。

此外，清汤加淀粉的红烧肉放入火中佐食，其中以保定南部的定州地区的红烧肉最为鲜美著名。有的厨师会加入驴肠来提味，会有不一样的风味，驴肉是典型的低脂肪高蛋白食物。其100g中蛋白质含量高达18.6g，远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7g，钙、磷、铁含量相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。