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初学者应该选择一些特色店开餐厅。就是一家店一个菜的那种，类似鸡公煲和扒鸡。别人看到你的招牌就知道你是干什么的了。为什么我会得出这个结论？香港、台湾省和隔壁的日本告诉我的。这在餐饮行业已经达成共识。中国餐饮未来的发展方向一定是港台日。如果你不相信我，你将有机会参观香港。特色餐厅比那些大酒店滋润多了。

只需要一个店员和一个厨师就够了，这样会让厨师有足够的食物功夫并且让食物更美味。举几个例子。烤鱼:就一种烤鱼，然后卖的很好，人都去了烤鱼。水煮鸡:上海有几家水煮鸡厂家，只有一个菜。重庆鸡公煲:火过了，还有很多店。黄焖鸡米饭:这个比较简单，就一个红烧酱。火的时候不知道一天能卖多少。当然，我提到的许多商店已经过时了。我只是举个例子，并不是建议你打开它们。就像这道菜，代表着一个店铺的可操作性已经到了逆天的程度。