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上菜前，石锅必须在火上加热，这可能需要几分钟到几个小时。然后放在餐桌的煤气炉上。石锅鱼的食材有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等。这些原料先分别加工，然后混合，一起放入热石锅，加入肉汤。石头锅鱼味道绝对在于它的老汤。汤是骨头炖了十几个小时的。骨头必须是新鲜的，骨头汤必须是现做的，不能回收。

九门寨石锅鱼是以川菜为主要风味的特色小吃。其特点是品种多、口味全、质量好、价格低，且石锅中含有大量对人体有益的铁离子，具有防癌、防衰老、除皱、美菜、润肤的作用。石锅炖鱼有明目、养颜、健脑的作用。经过我们厨师多年的精心配制，以独特的配方和药材精制而成，现已在全国各地开设多家连锁店。配方上乘但不贵，回味悠长。越吃越想吃。被上百家餐厅采用，享有“长江之水，石锅之鱼”的美誉。现在已经风靡20多个省市，古今一绝。

公司产品介绍:古人说“鱼之味为百味，食鱼无味”。人们喜欢鱼，因为它又嫩又好吃又有营养。中国宴席上有句话叫“无鱼不成饭”。唤起百味鱼，百味鱼，一个吃鱼高手，不仅为消费者提供了百味鱼，每年还为消费者营造了一种文化氛围。石锅鱼加盟连锁特色鱼馆加盟大热的百味鱼馆，汇集了市场上最受欢迎的鱼系列和消费者喜爱的美食，让食客“一店吃尽天下鱼”。